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品种来源与产区生态 莲花白鹅原产于江西省莲花县,地处江西省西部、罗霄山脉中段、井冈山北麓,主要地貌为山地、丘陵、岗地、河谷平原和山间盆地,平均海拔300m。年平均气温17.5℃,年降水量1600~1700mm,主要农作物有水稻、甘薯、小麦、油菜、豆类等。据《莲花县志》记载,莲花白鹅在当地已有超过650年的悠久历史。数百年来,产区农民依托河网密布,自然资源丰富的地域特点,在各家进行自繁自养,注重选择皮薄肉嫩、生长速度快的鹅留种,经过长期去劣存优的人工选择形成了现在的莲花白鹅。莲花白鹅年出笼约15万羽,养殖面积1000余亩,年产值近2250万元,深加工后的鹅肉、羽绒产品畅销国内外,为当地创造了一定的经济价值。
外貌特征 莲花白鹅体躯宽,呈椭圆形。全身羽毛白色。喙呈橘黄色,喙后基部正上方有一半球形黄色肉瘤。皮肤呈淡黄色,胫、蹼呈橘黄色。公鹅颈长,头大,体躯长,肉瘤较大,腹下平整或有一条沟。母鹅颈短、稍粗,体较短而宽,肉瘤较小、稍隆起,腹部下坠,无腹褶。