品种来源与产区生态 金定鸭原产地为福建省龙海市紫泥镇金定村，龙海市境内多为平原丘陵，海拔5~50m，年平均气温20.5℃，年降水量1372mm，属南亚热带气候。产区东南临海，海岸线长，海湾多，海水中动植物繁杂，加上产区农作物以水稻为主，为养鸭提供了丰富的饲料资源。金定鸭是经过长期人工选育和自然驯化形成的优良地方品种，金定存素以“水鸭母之乡”著称，养鸭历史悠久。据清朝乾隆年间《漳州府志》中相关记载，金定鸭饲养历史已逾200年。

外貌特征 金定鸭皮肤呈白色，虹彩呈褐色，胫、蹼呈橘红色，爪呈黑色。公鸭头大、颈粗，胸宽、背阔、腹平，身体略呈长方形；腿粗大、有力，喙呈黄绿色；头颈上部羽毛深孔雀绿色、具有金属光泽，腹羽及臀羽呈灰白色，主翼羽呈黑褐色，副翼羽有紫蓝色的镜羽，主尾羽呈黑褐色，性羽3~4根。母鸭身体窄长，腹部深厚钝圆，身躯丰满；羽毛为赤麻色，主翼羽有黑褐色斑块，副翼羽有紫蓝色镜羽，头顶部、眼前部羽毛有明显的黑褐色斑块，羽缘为棕黄色；喙呈古铜色。雏鸭绒羽呈黑橄榄色，有光泽。

种群发展 1958年厦门大学组建了金定鸭科研站，与当地鸭坊合作对金定鸭开展品种选育、杂交利用及遗传规律研究。经过选育，金定鸭群体遗传结构、体型、羽色、蛋壳色泽、品质已趋于一致，成为我国优良的蛋鸭品种和创汇产品。