品种来源与产区生态 狮头鹅原产于广东省潮州市饶平县溪楼村，因其体壮、颈长、头部长有5个肉瘤且前额和侧颊肉瘤发达的鹅种，因其头部极似狮头状而取名狮头鹅。饶平县地处广东省东部沿海，地势北高、南低，西北为丘陵，间有空谷和盆地，东南部沿海为台地和冲积平原，平均海拔3.2m，年平均气温21.4℃，年降水量1476mm，属亚热带海洋季风气候。农作物主要有水稻、小麦、甘蔗、花生等。狮头鹅饲养历史悠久，元代期间意大利旅行家鄂多立克曾游历中国，最先抵达广州，曾记录看的到鹅种类似今天的狮头鹅；明朝弘治年间著名画家吕纪画有《梅石狮头鹅图》；明朝嘉靖年间当地村民从本地鹅中挑选出体型加大的个体驯养，进行过人工选育。

外貌特征 狮头鹅头大颈粗，前躯较高，呈方形。全身背面羽毛及翼羽呈棕色，由头顶至颈部背面形成如鬃状的棕色羽毛带。腹面羽毛呈白色或灰白色。棕色羽毛的边缘色较浅，呈镶边羽。肉瘤质软，呈黑色。头部近肉瘤处多有白色羽毛，明显者形成一条白色羽毛带。喙短，呈黑色。颌下咽袋发达，呈弓形，延至颈部及喙的下部。虹彩呈褐色。面部皮肤松软，眼皮突出，多呈黄色。皮肤呈米黄色或乳白色。胫、蹼呈橘红色，有黑斑。腹部与腿内侧多有似袋形的皮肤皱褶。公鹅前额肉瘤极其发达，呈扁平状，留种2年以上的成年公鹅左、右颊两侧各有一对大小对称的黑色肉瘤，与覆盖喙上的前额肉瘤合称为“五瘤”。母鹅肉瘤相对较小。雏鹅绒毛呈灰色。

种群发展 狮头鹅在饶平县经当地农民选育形成后，传至潮安县古庵乡和澄海区月浦乡。在澄海区，由于交通便利，商贸发达，鹅种间的杂交比较普遍。狮头鹅与当地原有的潮州鹅、竹种鹅等杂交，在杂种的后代中经过群众选育，择其体貌接近狮头鹅的进行繁殖，逐渐形成现在的澄海系狮头鹅。之后由狮头鹅国家级畜禽品资源保种场汕头市白沙禽畜原种研究所开展了狮头鹅选育工作，培养出澄海系狮头鹅近交系和家系若干个，再进行本品中选育提高品种生产性能，形成了SB21肉用鹅配套系。2005年开始，汕头市白沙禽畜原种研究所发现培育的狮头鹅群体中出现了白羽个体，除羽色外其体貌与灰羽狮头鹅基本一致，于是开始收集并繁育白羽狮头鹅培育“狮头鹅白羽系”。