有一种鸭，它们从外观看，似鸭非鸭，似鹅非鹅，体重比鸭大比鹅小；眼睛周围有红色或黑色的肉瘤，羽毛颜色有白色、黑色和黑白花色。这种四不像的鸭就是鸭中珍禽——番鸭。

番鸭在世界各地拥有不同的名字。法国人称为蛮鸭、克里莫番鸭、巴巴丽鸭、巴巴拉鸭。前苏联称为麝香鸭。欧洲人称为火鸡鸭。日本人称为台骛、广东骛。台湾人称为生番鸭、哑鸭、无声天鹅、姜母鸭。福建人称为全番、正番、红鼻番。广东人称为番鸭。海南人称为加积鸭。湖北人称为洋鸭、大洋鸭、豚鸭、屯鸟。江苏人称为红嘴鸭、红面鸭、红头鸭、木鸭。河南人称为鸳鸯鸭、肉鸳鸯。中国学者称瘤头鸭、疣鼻栖鸭、疣子鸭。

笔者以下分别从番鸭的历史、番鸭及番鸭绒的优点三个方面展开，让大家对番鸭和番鸭绒，有更深一层了解。

番鸭的历史

番鸭中有一个“番”字，"番" 在中文意思为从国外引进的，属于泊来品。如番茄、番薯、番邦等。因此，我国称之为番鸭，以表示这种鸭是泊来之鸭。

番鸭最早发现在古印加时代的南美洲，是从一种飞翔的野鸟品种驯化而来。

15世纪末哥伦布发现南美新大陆后，将其带回了欧洲。

16世纪中叶以后，西班牙、葡萄牙等欧洲列强相继侵扰台湾，并在台湾确立其殖民霸权，在此期间，番鸭被欧洲殖民者带到台湾。

1729年清朝雍正七年，番鸭由台湾引入福建泉州市（另一种说法番鸭由东南亚引入泉州市，考虑到清朝对外开放程度有限，笔者更倾向于认为番鸭从当时清朝管辖的台湾引入）。

1763年清乾隆二十八年，《泉州府志》记载：“番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来”。因福建的亚热带气候与番鸭原产地南美洲气候相似，且福建沿海海岸线曲折漫长，盛产鱼虾、螺丝、泥鳅、蚯蚓等丰富的天然食饵，为番鸭快速适应当地气候和驯化提供了良好的自然条件。番鸭引入福建后，在福建人民的驯化和精心培育下，很快形成了遗传性能稳定的中国番鸭，并在福建各地开枝散叶，陆续引入广东省、海南省和广西省，目前番鸭在福建、广东、广西、台湾、海南等地广泛养殖。

中国畜牧业协会数据显示，2018年中国出栏番鸭4亿只，约占当年鸭养殖总数量36.8亿只的11%，数量排名第二，仅次于樱桃谷白鸭。

番鸭的三大优点

一、肉味美

番鸭瘦肉率超过23%，是典型的瘦肉型鸭。番鸭肉脂肪含量不高不低，并均匀地分布在全身肌肉组织中，这一特性使番鸭肉嚼劲十足，香嫩可口，具有野禽风味，尤其是黑羽番鸭有特殊的麝香味，适宜作火锅底料，故有火锅鸭之称。

二、易养殖

番鸭适应性强、耐粗饲、耐高温，具有旱鸭之称，可水养、陆养、圈养、放养，即使大规模饲养也只需小型池水或水盆即可。番鸭体壮有力、肌肉发达、可短距离飞翔，不易生病。

三、生长快

10周龄商品公番鸭体重可达3.5-4kg，母番鸭体重2-2.5kg，全程料肉比2.7-3.1，优于国产麻鸭。

番鸭绒四大优点

一、鸭吊绒唯一原料

番鸭养殖时间达到10周后，羽绒开始呈现吊绒的粘性特征。养殖时间达到5个月以后，不同绒朵中的绒丝形成勾连，呈现显著的吊绒特征。将番鸭原料绒用竹条不停抽打，去除羽绒内的毛片、杂质，可生成吊绒。

番鸭绒原料是目前鸭绒中唯一可以制作吊绒的原料，其他鸭种无论养殖多长时间，均无此特性。

二、蓬松度佳

10周龄番鸭， 羽绒经过精细分拣后，绒子含量90%，蓬松度可达750-800in³/30g；3个月以上的番鸭绒，绒子含量90%，蓬松度可达800 in³/30g以上，与品质好的鹅绒不相上下。

三、 绒朵大

商品番鸭养殖时间一般为8至10周，0.1g绒朵数在360朵以下，相比饲养周期只有6周的樱桃谷鸭，绒朵更大。养殖时间达到5个月以后，0.1g绒朵数在200朵左右，绒朵尺寸不亚于同样生长期的鹅绒。

四、产量大

以成年番鸭平均体重2公斤计算，可产原料毛200g，经过加工可产纯绒14g；按2018年全国番鸭总出栏数4亿只计算，当年可产出高品质番鸭纯绒 6000吨，占中国羽绒总产量15%以上。 在全球羽绒行业被捧上神坛的冰岛雁鸭绒，其实就是一种鸭吊绒，番鸭吊绒和冰岛雁鸭绒从品质来讲，并无显著差异，价格却相差了近50倍，笔者真心替番鸭吊绒喊冤，谁让咱中国人没有冰岛人会讲故事呢。

番鸭绒因其天然粘性，不易钻绒。根据笔者曾做的实验，对于易从缝线中钻绒的特殊款式羽绒服，用番鸭吊绒，其钻绒量较绒丝羽丝总量3%的鹅绒，钻绒量会减少15%。用番鸭吊绒制作的羽绒被，可以作为传世之物。

可惜的是，目前中国番鸭绒多作普通高蓬松度鸭绒使用，番鸭吊绒更是大部分用于出口；同样是番鸭绒，法国番鸭绒在国际市场的售价远高于中国番鸭绒，并被法国人引以为傲。 番鸭和番鸭绒，在中国仍有很长的路要走！

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